Amikor felütsz egy tojást, gyakran látsz egy vékony, fehéres, zsinórszerű részt a sárgájához tapadva.
Elsőre furcsának tűnhet, sőt ijesztőnek is. Sokan azt hiszik, hogy a tojás romlott vagy hibás, ezért inkább kiszedik főzés előtt.
Pedig ez teljesen normális és ártalmatlan jelenség, sőt gyakran azt mutatja, hogy a tojás friss és jól volt tárolva.
A fehér szál neve chalaza (magyarul gyakran jégzsinórnak is hívják). Ez egy természetes, fehérjéből álló „rögzítő”, ami a sárgáját a helyén tartja, így az a tojásfehérje közepén marad.
A chalaza stabilizál, vagyis segít, hogy a sárgája ne csapódjon a héjhoz, amikor a tojás mozog.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
