E folyamat során a folyadékok és fehérjék időnként egyenetlenül gyűlhetnek össze a hús bizonyos területein. Ritka esetekben a zsírok, a só, a nedvesség és a szerkezeti fehérjék egy helyen koncentrálódhatnak, ami egy kemény, elszíneződött, szemcsés tasakot hoz létre a sonka belsejében. Fűszerek és fűszernövények
Bár riasztónak tűnhet, ez a fajta textúrabeli különbség a húsfeldolgozás során is előfordulhat. A pácolási folyamat megváltoztatja a hús szerkezetét, és ezek a változások néha nem tökéletesen egyenletesek a termékben. Ennek eredményeként az egyik rész keményebbnek, sötétebbnek vagy tömörebbnek tűnhet, mint a környező szeletek. https://favorite-family-recipes.karofood.com/i-went-to-the-store-and-bought-some-ham-when-i-got-home-and-started-slicing-it-i-saw-this/3/#:~:text=Food%20safety%20experts,eye%20is%20seeing.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
