Elkészítés
1. A tészta elkészítése
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a disznózsírt, és az ujjbegyeinkkel dolgozzuk össze a keveréket, amíg durva homokhoz nem hasonlít, a zsír egyenletesen eloszlik.
2. Futtassuk fel az élesztőt
Egy külön tálban keverjük össze a langyos vizet, a meleg tejet és a friss élesztőt. Keverjük addig, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
3. A tészta formázása
Fokozatosan öntsük a folyékony keveréket a liszthez. Először kanállal keverjük össze, majd kézzel gyúrjuk, amíg sima, homogén és enyhén rugalmas tésztát nem kapunk.
Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy néhány csepp vizet az állag beállításához.
4. Hagyjuk kelni
Fedjük le a tálat egy tiszta konyharuhával vagy fóliával, és hagyjuk kelni körülbelül 2 órán át meleg helyen, amíg a tészta térfogata megduplázódik.
Ez a lépés elengedhetetlen a jól megkelt és könnyű fánkok eléréséhez.
5. Nyújtsuk ki és szaggassuk ki
Helyezzük a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre.
Osszuk két részre, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Egy sodrófával nyújtsa ki mindegyik darabot elég vékonyra.
Pizzavágóval vagy éles késsel vágjon téglalapokat vagy rombuszokat a kívánt méretnek megfelelően.
6. Sütés
Melegítsen bőséges mennyiségű olajat körülbelül 170-180°C-ra (340-355°F).
Ejtsen néhány darab tésztát a forró olajba. Hamar megduzzadnak és gyönyörű aranybarnára sülnek.
Fordítsa meg őket, hogy mindkét oldaluk egyenletesen süljön.
Ezután csepegtesse le őket papírtörlőn.
Tippek a tökéletes fánkokhoz
Ne melegítse túl az olajat, hogy elkerülje a külseje megégését, mielőtt a belseje megsülne.
Kis adagokban dolgozzon, hogy az egyenletes hőmérsékletet fenntartsa.
Minél vékonyabbra nyújtja a tésztát, annál ropogósabbak lesznek a fánkok.
Ha szükséges, villával enyhén megszurkálhatja a tésztát, hogy minimalizálja a nagy buborékokat.
Tálalási ötletek
Ezek a fánkok finomak:
Prosciuttóval vagy szalámival.
Mozzarellával, burratával vagy krémsajttal.
Fűszeres paradicsomszószba mártva.
Édes változatként mézzel vagy csokoládékrémmel tálaljuk.
Kenyérhelyettesítőként leveshez vagy salátához.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
