Ha szobahőmérsékleten lassan engeded felengedni a kenyeret, hagyd abba. Pontosan ettől lesz puha, nyálkás és étvágytalan.
A helyes módszer? Közvetlenül kenyérpirítóban vagy sütőben kiolvasztani. A száraz hő lehetővé teszi, hogy a kenyér visszanyerje enyhén ropogós kérgét és kellemes morzsáját anélkül, hogy átázna.
Az eredmény: majdnem olyan jó pirítós, mint a vásárlás napján, különösen akkor, ha a kenyér megfelelően le volt fagyasztva és optimális kiolvasztásra szánták.
Meddig tartható el a kenyér a fagyasztóban?
Technikailag a túl sokáig fagyasztóban tartott kenyér nem veszélyes. De az élvezet szempontjából más a helyzet. Idővel a kenyérben lévő víz kristályokat képez, ami a morzsa kifehéredéséhez és néha gumiszerű állagához vezet. A glutén is elveszíti rugalmasságát, ami jól észrevehető, ha megkóstoljuk.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
