Lépésről lépésre recept • Kézműves kenyér • Bolondbiztos módszer
A kovászos kenyér otthoni elkészítése ijesztőnek tűnhet… de a megfelelő módszerrel mindenki számára elérhető. Az eredmény? Egy emészthetőbb, ízletesebb kenyér ropogós kéreggel és gyönyörűen levegős bélzel.
Ez a módszer kezdőknek készült: nincs szükség keverőgépre, reális idők, és a kézműves pékek által használt valódi technikák.
1. Házi kovászos indítótészta (1-5. nap)
Hozzávalók
T65 vagy T80 búzaliszt
Nem klórozott víz (szűrt vagy 12 órán át állni hagyott)
1. nap
50 g liszt
50 g víz
Keverjük össze egy üvegben, lazán fedjük le.
2. nap
50 g liszt
50 g víz
Keverjük össze, fedjük le.
3. nap
A keverék felét dobjuk ki, majd adjuk hozzá:
50 g liszt
50 g víz
Megjelennek az első buborékok.
4. nap
Ugyanez a folyamat. Enyhén savanykás illat, habos állag.
5. nap
A kovászos tészta térfogata 4-6 óra alatt megduplázódik → kész.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
