3. Alaposan gyúrja össze
Gyúrjuk a tésztát körülbelül 8-10 percig kézzel, vagy 6-8 percig egy aprítógépben.
A tésztának a következőnek kell lennie:
- puha
- rugalmas
- sima
- enyhén ragacsos
Ne adj hozzá sok lisztet csak azért, hogy a tészta teljesen száraz legyen.
A kissé puhább tészta levegősebb péksüteményeket eredményez.
4. Első erjesztés
Formázz a tésztából golyót, és tedd egy enyhén kiolajozott tálba.
Fedjük le konyharuhával vagy fedővel.
Hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen körülbelül 60 percig, vagy amíg a tészta körülbelül a duplájára nem nő.
5. Készítse el a túrótölteléket
Tedd a túrót, a tojássárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát és a citromhéjat egy tálba.
Keverjük simára.
Ha mazsolát szeretnénk használni, most belekeverhetjük.
Extra szaftos mazsolához áztasd be őket meleg vízbe körülbelül 10 percig. Ezután csöpögtesd le és alaposan szárítsd meg.
6. Verd fel a tojásfehérjét
A két tojásfehérjét kemény habbá verjük.
Óvatosan forgasd bele őket a kvarkos keverékbe.
Nagy, nyugodt mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a töltelék megőrizze levegős állagát.
A tölteléknek puhának, de nem folyósnak kell lennie.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
