Helyettesítők és tippek
Nincs kéznél sima liszt? Próbálj ki teljes kiőrlésű lisztet a rusztikusabb ízért, vagy akár félig teljes kiőrlésű lisztet a jó kompromisszumért. Fontos azonban tudni, hogy a magasabb rosttartalmú liszt több vizet szív fel. Lehet, hogy kissé módosítanod kell a folyadék mennyiségét.
Gluténmentes vagy? Kaphatóak speciális gluténmentes lisztek, de az eredmény más lesz. Adj hozzá egy kicsit több olajat a rugalmasság növelése érdekében.
Személyes jelleget is adhatsz a tésztánkhoz: egy csipet oregánó, egy kevés fokhagymapor vagy néhány mag a “házi” hatás eléréséhez.
Melyik a legjobb liszt pizzatésztához? Az ideális liszt a kívánt állagtól függ. Olaszországban gyakran a 00-as típusú lisztet használják; ez nagyon finom és tökéletes vékony, ropogós pizzához. Franciaországban a T45 vagy T55 lisztek tökéletesen működnek a puha és könnyű tészta eléréséhez.
Ha szereted a vastag, levegős tésztát, válassz erős, kissé magasabb gluténtartalmú lisztet, ami jobb kelést tesz lehetővé. Ne felejtsd el szitálni a lisztet használat előtt, hogy elkerüld a csomósodást.
Egy kis tipp: ha van otthon malom vagy a közelben biobolt, próbálj ki különböző kézműves liszteket. Egyes keverékek (például félig teljes kiőrlésű és fehér) meglepően jó eredményeket hozhatnak.
Szükséges konyhai eszközök
Alapfelszerelések
A tészta elkészítéséhez nincs szükséged professzionális felszerelésre. Íme, amire szükséged lesz:
Egy nagy keverőtál a hozzávalókhoz
Egy fakanál a liszt fokozatos bedolgozásához
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
