Hogyan tároljuk a házi pizzatésztát?
Sütésre kész házi pizzatészta lisztezett felületen
Szobahőmérsékleten
A tészta kelesztés után 1-2 órán át eláll szobahőmérsékleten. Ezen túl túlságosan megkelhet, és nehéz lehet vele dolgozni. Ha nem használod fel azonnal, tedd hűtőbe.
Hűtőszekrényben
A tésztát akár 48 órán át is tárolhatod a hűtőszekrényben. Tekerd szorosan műanyag fóliába vagy enyhén olajozott légmentesen záródó edénybe, hogy ne száradjon ki. Használat előtt 30 perccel vedd ki, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
Fagyasztóban
A tészta nagyon jól fagyasztható. Formázz belőle golyókat, csomagold be őket műanyag fóliába, majd tedd egy fagyasztózacskóba. Akár 3 hónapig is eláll.
Felhasználáshoz hagyd 12 órán át a hűtőszekrényben felengedni, majd 30 percig szobahőmérsékleten. Ezután folytasd a receptet ott, ahol abbahagytad.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
Használhatok sütőport sütőélesztő helyett?
Nem. A sütőpor nem biztosít ugyanolyan lassú kelést, mint a sütőélesztő. Olyan állagot kapsz, ami közelebb áll a pitetésztához, mint a pizzatészta.
Használhatok gluténmentes lisztet?
Igen, de néhány módosítással. A gluténmentes lisztek morzsalékosabb tésztát eredményeznek. Gyakran kell hozzáadni egy kötőanyagot, például xantángumit, és módosítani a dagasztás sebességét.
Hagyhatom a tésztát egy éjszakán át pihenni?
Természetesen. A lassú kelesztés hűtőszekrényben (12-24 óra) még több ízt fejleszt és javítja az állagot. Kiváló választás, ha előre szeretnéd elkészíteni.
Hogyan akadályozhatom meg, hogy a tészta leragadjon?
Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet és a kezed. Ne használj túl sok lisztet, mert a tészta kiszárad. Ezenkívül vékonyan olajozd be a keverőtálat a kelesztési idő alatt.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
