Amikor ezek a vegyületek enzimekkel érintkeznek (akár magában a növényben, akár az emberi bélrendszerben fogyasztás után), hidrogén-cianiddá – egy erős méreggé – bomlanak le.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentése szerint évente körülbelül 200 ember hal meg nem megfelelően elkészített manióka fogyasztása miatt. Ezért kapta ezt a komor nevet.
A WHO magyarázata:
„A maniókagumók változó mennyiségű cianogén glükozidokat tartalmaznak, amelyek védelmet nyújtanak az állatok és rovarok ellen. Ha ezeket a glükozidokat nem dolgozzák fel megfelelően, a manióka cianidot szabadíthat fel, ami magas étrendi cianid-expozícióhoz vezethet.”
Az ilyen veszélyes kitettség különösen gyakori éhínség, aszály és háború idején, amikor az emberek gyorsabb, kevésbé alapos felkészülési módszerekhez folyamodhatnak az éhség elűzése érdekében
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
