Ez már nem csak kattintásvadász, hanem egy kulináris klasszikus, amit nagyszüleink rendszeresen elkészítettek – és jogosan! Az otthon füstölt, saját levében főtt hús (gyakran „üveges füstölt húsnak” vagy „pincegyöngyszemnek” nevezik) egyszerűen összehasonlíthatatlan a kereskedelmi forgalomban kapható konzervhússal. Nincs gyorspác (nitritkeverék), nincsenek vegyszerek, csak teljes értékű hús, só, egy kis fokhagyma és autentikus füstös aroma.
Ha szeretnéd kipróbálni, vagy egyszerűen csak újra felfedeznéd a füstölés örömét, íme egy kipróbált és bevált módszer, amellyel a hús hónapokig puha maradhat:
Melyik húsdarabot válaszd? Ideális esetben többet kombinálj. A sertéshas tökéletes (lédús és zsíros, így ideális egy finom aszpikhoz), a nyak vagy a lapocka pedig jó választás (a soványabb húsokhoz).
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
