Tejszín vagy tej: melyiket válasszuk?
Mindkét lehetőség működik. A tejszín gazdagabb, körülölelőbb textúrát ad, nagyon kényeztető gratin érzettel. A tej kissé világosítja az ételt, miközben megőrzi a szükséges nedvességet. Ha bizonytalan vagy, akár a kettő keverékét is használhatod, feltéve, hogy a mennyiséget kis értéken tartod.
A cél nem az, hogy a burgonya ellepje, hanem hogy kiegészítse. Ha szereted a nagyon krémes gratinokat, a tejszín a legjobb választás. Ha valami egyszerűbbet és kevésbé sűrűt szeretnél, a tej tökéletesen megteszi.
Fokhagyma, hagyma, fűszernövények: mindegyikre szükség van?
A fokhagyma a leghasznosabb kiegészítő, mert valóban fokozza a sajt ízét. A hagyma opcionális, de finomra aprítva nagyon kellemes, enyhén édes ízt adhat. A kakukkfű ezzel szemben klasszikus aromás jegyet kölcsönöz, amely nagyon jól illik a burgonyához és a raclette sajthoz.
Ha egyszerűbb ételre vágysz, akkor maradj a fokhagymánál, sónál, borsnál és egy kis kakukkfűnél. Ha az ízletesebb gratinokat szereted, akkor a hagymát csak mértékkel add hozzá. A cél az, hogy egyszerű és könnyen követhető legyen, ahol minden íznek megvan a maga helye anélkül, hogy elnyomná a többit.
Milyen felszerelésre lesz szükséged, mielőtt elkezded?
Az egyszerűség kedvéért szükséged lesz egy közepes méretű gratin tálra, egy éles késre vagy mandolinára a burgonya vékony szeleteléséhez, egy vágódeszkára, egy zöldséghámozóra, ha hámozod a burgonyát, és egy kanálra a tejszín vagy a tej kiméréséhez.
Egy lapos tál segít jobban elosztani a rétegeket és egyenletesebb sütést elérni. A mandolin nagyon hasznos lehet a vékony, egyenletes szeletek megtartásához, ami különösen fontos itt. Minél egyenletesebbek a szeletek, annál egyenletesebben sül meg a gratin.
Ha hagyományos sütőt használsz, tarts kéznél egy kis ecsetet vagy egy darab papírtörlőt is, hogy szépen kivajazhasd az ételt. Ezek apró lépések, de a folyamat többi részét valóban megkönnyítik.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
