Volt már olyan, hogy kinyitottál egy csomag deli sonkát, sült marhahúst vagy füstölt pulykát, és észrevettél egy szivárványszerű csillogást a felszínén?
Szokatlannak tűnhet, de a legtöbb esetben teljesen normális, és nem jelenti azt, hogy a hús megromlott.
A szivárványhatás mögött álló tudomány
A színes csillogást a fény és a hús mikroszkopikus szerkezete közötti kölcsönhatás okozza, ezt a jelenséget irizációnak nevezik.
Amikor a húst nagyon vékonyra szeleteljük – különösen az izomrostok mentén –, az izomrostok rendezett elrendeződése elhajthatja és szétszórhatja a fényt. A különböző hullámhosszú fény különböző szögekben verődik vissza, szivárványszíneket hozva létre.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
