Előfordult már veled, hogy meghámoztál egy kemény tojást, és rémületedre egy vékony zöld szegélyt fedeztél fel a sárgája körül? Lássuk be, mindannyiunkban előfordult már az a kétség: “Még mindig jó?” Biztosíthatunk, hogy a tojásod nem járt le és nem is romlott meg. Ennek a jelenségnek, bár csúnya, nagyon egyszerű a magyarázata… és ami még fontosabb, van egy egyszerű megoldása, hogy örökre elkerüld!
Miért jelenik meg ez a zöldes gyűrű?
Egy apró kémiai reakció áll a furcsa színárnyalat mögött.
Amikor a tojást túl sokáig vagy túl magas hőmérsékleten sütjük, a sárgájában lévő vas reakcióba lép a fehérjében lévő kénnel. Az eredmény: egy vas-szulfid nevű vegyület keletkezik, és ez a zöldes-szürke gyűrű marad a tojás közepén.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
