Kezdjük azzal, hogy az élesztőt egy kevés langyos vízzel és a cukorral összekeverjük. Hagyjuk állni néhány percig. Ez lehetővé teszi, hogy az élesztő aktiválódjon. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá az élesztős keveréket és a maradék vizet.
A tészta elkészítése
A dagasztás fontos lépés a puha és jól megkelt kenyér eléréséhez. Először keverjük össze a hozzávalókat egy kanállal vagy a kezével. Amikor a tészta elkezd összeállni, adjuk hozzá az olajat, és folytassuk a dagasztást.
Gyasszuk körülbelül nyolc-tíz percig. A tésztának simának, rugalmasnak és kissé hajlékonynak kell lennie. Nem szabad túl száraznak lennie. Ha a tészta kissé ragacsos, az nem feltétlenül jelent problémát: egy kissé nedves tészta puhább kenyeret eredményezhet sütés után.
Formázz a tésztából gombócot, és helyezd egy enyhén olajozott tálba. Takard le tiszta konyharuhával vagy folpackkal. Hagyd a tésztát meleg helyen kelni körülbelül egy órán át, vagy amíg majdnem a duplájára nem nő.
A kelesztési idő a szobahőmérséklettől függ. Meleg konyhában a tészta gyorsan megkelhet. Hűvösebb helyiségben tovább tarthat. Ezért a legjobb, ha a tészta megjelenésére hagyatkozol, nem pedig az órára.
A zsemlék formázása
Miután a tészta megkelt, helyezd enyhén lisztezett munkafelületre. Finoman nyomd le, hogy kiengedj belőle egy kis levegőt. Ezután oszd nyolc hasonló méretű részre.
Formázz minden részből gombócot. Hagyd pihenni őket további tíz-tizenöt percig egy konyharuha alatt. Ez a második pihentetési időszak megkönnyíti a kinyújtásukat, és segít abban, hogy a tészta hajlékony maradjon.
Sodrófa segítségével lapítsd ki a tésztát egy körülbelül fél centiméter és egy centiméter közötti vastagságú koronggá, a kívánt eredménytől függően. A korongok ne legyenek túl vékonyak, mert kiszáradnak. Ne legyenek túl vastagok, ha zsebet szeretnél bennük.
Rendezd a korongokat enyhén lisztezett felületre, és fedd le őket. Sütés előtt hagyd még néhány percig pihenni.
Bécsi péksütemények sütése
Sütni vastag aljú serpenyőben, forró palacsintasütőn vagy nagyon forró sütőben lehet. Az egyszerű otthoni elkészítéshez különösen praktikus egy serpenyő.
Folytatás a következő oldalon
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
