Conseils de boulangers pros
Levain actif = pain réussi
Pâte collante = normal
Le froid développe les arômes
Attendre 1 h avant de couper le pain
Ne jamais ajouter trop de farine
Erreurs courantes
Levain trop jeune
Fermentation trop courte
Four pas assez chaud
Pâte trop sèche
Conclusion
Ce pain au levain maison est exactement celui des boulangeries artisanales :
croûte croustillante, mie alvéolée et goût profond.
Grâce à cette méthode progressive et aux astuces de pro,
même un débutant peut réussir son premier pain au levain
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