1. Hozzávalók előkészítése
Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Sózzuk meg enyhén (a pecorino és a guanciale sajt már sós).
Távolítsuk el a guanciale héját, majd vágjuk kb. 1 cm széles vékony csíkokra.
2. Pirítsuk meg a guancialét
Helyezzük a guancialét egy nagy, hideg serpenyőbe.
Közepes lángon süssük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. A zsír fokozatosan megolvasztja és ízesíti a serpenyőt.
Tegyük félre a guancialét, de a kiolvadt zsírt ne dobjuk ki.
3. Főzzük meg a spagettit
Adjuk a spagettit a forrásban lévő vízhez.
Főzzük al dente állagúra a csomagoláson található utasítások szerint.
Ne felejtsünk el félretenni egy merőkanálnyi főzővizet, mielőtt lecsepegtetjük.
4. Készítsük el a carbonara krémet
Egy nagy tálban keverjük össze:
a tojássárgáját,
a reszelt pecorino romano sajtot,
és egy bőséges mennyiségű fekete borsot.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
