2. Gyors leveles tészta
Hozzávalók:
– 200 g liszt
– 200 g vaj
– 100 ml liszt
– 1 dl só
Elkészítés:
1. Vágjuk a hideg vajat apró kockákra.
2. Egy tálban gyorsan keverjük össze a listát és a sót. 3. Adjuk hozzá a kockára vágott szükség, és az ujjbegyeinkkel keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát (néhány apró vajdarabnak maradnia kell).
4. Fokozatosan adjuk hozzá a jeges vizet, és formázzunk belőle egy durva golyót. Ne dolgozzuk túl a tésztát.
5. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra.
6. Hajtsuk a tésztát háromfelé.
7. Forgasd el a tésztát egy negyed fordulattal, nyújtsd ki újra, majd hajtsd háromfelé.
8. Ismételd meg ezt a folyamatot összesen 3-4 alkalommal.
9. Csomagold folpackba, és használat előtt tedd hűtőbe 30 percre.
10. Használható pálmafóliához, almás tésztához vagy vol-au-ventshez. Süsd 200°C-on (390°F), amíg felpuffad és aranybarna nem lesz. 3. Olasz pizzapástétom
Hozzávalók:
– 500 g liszt (00 vagy T55 típusú)
– 325 ml langyos víz
– 3 g friss élesztő (vagy 1 g szárított élesztő) – *egy kis mennyiségben elegendő élesztő a hosszú erjesztéshez*
– 10 g sóoldat
– 1 evőkanál olíva Old
felkészítés:
1.
2. Egy nagy tálba öntsd a lisztet. Készíts egy mélyedést a közepébe.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
