1 babérlevél
1 liter marha- vagy zöldségalaplé
só, fekete bors ízlés szerint
A gombócokhoz:
150 g búzaliszt (féldurva)
1 tojás
80 ml víz
egy csipet só
Elkészítési mód
1. Az alap elkészítése
Az apróra vágott hagymát olajon vagy zsíron pirítsuk meg. Amikor átlátszóvá válik, adjuk hozzá a darált húst, és minden oldalt pirítsuk meg.
2. Fűszerezés és párolás
Adjuk hozzá az őrölt paprikát (édes és csípős) a húshoz, keverjük össze, és azonnal öntsünk hozzá egy kevés húslevest, hogy a paprika ne keserűdjön meg.
Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, a babérlevelet és a köményt. ezt adjuk hozzá az apróra vágott gyökérzöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, zeller), és rövid ideig pároljuk.
3. Forraljuk fel a levest
Adjuk hozzá a maradék húslevest, és főzzük. 40 percig, amíg a hús megpuhul most adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és főzzük továbbá 10-15 percig. Sóval és borssal ízesítsük.
4. A gombócok elkészítése:
Keverjük össze a lisztet, a tojásokat, a vizet és egy csipet szót egy tálban. Gyúrjuk a tésztát félfolyékony tésztává.
Gombósütővel vagy kanállal dobjunk kis darab tésztát forrásban lévő, sós vízbe. Főzzük, amíg a gombócok fel nem emelkednek a felszínre (kb. 2-3 perc). majd szűrje le.
5. Keverés és ízesítés:
Adja a megfőtt pierogit közvetlenül a cigányleveshez. Keverje meg, és főzze rövid ideig, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat!
