1. lépés: Az élesztő aktiválása
Mint minden kenyér esetében, a jól kelő tészta titka a megfelelően aktivált élesztőben rejlik.
Egy kis tálba öntsd a langyos vizet.
Add hozzá a cukrot és a szárított élesztőt (ha friss élesztőt használsz, morzsold el a vízben).
Könnyen keverd össze, és hagyd pihenni 10 percig. Hab jelenik meg a felszínen – ez annak a jele, hogy az élesztő aktív és készen áll a tészta kelesztésére.
Profi tipp: Ha az élesztő nem habzik, az azt jelentheti, hogy a víz túl forró vagy túl hideg volt. Kezdje újra körülbelül 35-40°C-os (95-104°F) vízzel.
2. lépés: A tészta elkészítése
Miután az élesztő elkészült, itt az ideje elkészíteni a tésztát.
Egy nagy tálban szitáljuk át a lisztet, hogy levegős legyen a tészta.
Adjuk hozzá a sót, és keverjük össze könnyedén.
Vágjunk egy mélyedést a közepébe, és öntsük bele az élesztős keveréket, a joghurtot és az olívaolajat.
Ezen a ponton enyhén ragacsos, de homogén keveréket kell kapnunk.
3. lépés: Dagasztás
A dagasztás elengedhetetlen a glutén kifejlődéséhez, amely a bazlamának puha és rágós állagát adja.
Tegyük át a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre.
Dagasszuk 8-10 percig. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie, tapintásra enyhén ragacsosnak, de nem túlzottan ragacsosnak.
Tipp: Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, kanálonként. Ha túl száraz, enyhén nedvesítsd be a kezed, és folytasd a dagasztást.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
