Az áztatási trükk
Íme az egyik legfontosabb titok, amit a szakácsok használnak: a burgonya hideg vízben áztatása.
A hasábburgonya felvágása után tegye legalább 30 percre egy nagy tál hideg vízbe. Ez a lépés segít eltávolítani a keményítő egy részét a burgonya felszínéről.
Kevesebb keményítő ropogósabb hasábburgonyát jelent, amely sütés után kevésbé ragacsos.
Vannak, akik még több órán át áztatják a hasábburgonyát a még jobb eredmény érdekében.
A hasábburgonya alapos szárítása főzés előtt
Áztatás után elengedhetetlen a burgonya alapos szárítása. Ha a hasábburgonya még nedves, amikor a forró olajba kerül, valószínűleg több olajat szív magába, és átázik.
Tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel gondosan szárítsa meg.
Ez az egyszerű lépés nagyban befolyásolja a végső állagot.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
