###3. A sonka és a fűszernövények előkészítése
A sonkát vágd apró kockákra vagy vékony csíkokra. Az egyforma darabok lehetővé teszik a jobb eloszlatást a tésztában. Ha hagymát használsz, vágd vékonyra. Nyersen is hozzáadhatod az erőteljesebb ízért, vagy néhány percig pirítva enyhébb, kissé édesebb ízért.
Aprítsd fel a petrezselymet, és készítsd elő a fűszernövényeket. A fokhagymát frissen, finomra aprítva vagy fokhagymapor formájában használhatod. A fokhagymapor könnyen belekeveredik a tésztába, és egyenletes ízt biztosít, míg a friss fokhagyma intenzívebb ízt ad.
4. A tészta előkészítése
KÖVETKEZŐ OLDAL
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le lait et l’huile, puis mélanger à nouveau. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique progressivement afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement épaisse. Viennoiseries
Ajouter le sel, le poivre noir, la noix de muscade, l’ ail, les herbes aromatiques et éventuellement l’oignon. Le sel doit être dosé avec prudence, car le jambon et le fromage sont déjà salés. Un excès de sel pourrait déséquilibrer la recette.
###5. Incorporer la garniture
Ajouter les courgettes bien égouttées à la pâte, puis incorporer le jambon et la majeure partie du fromage râpé. Garder une petite quantité de fromage pour parsemer le dessus du gâteau avant cuisson. Mélanger délicatement avec une spatule afin de bien répartir tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
La pâte doit être bien garnie, mais rester suffisamment fluide pour cuire correctement. Si elle paraît trop compacte, une petite quantité de lait peut être ajoutée. Si elle semble trop liquide, une cuillère à soupe de farine peut aider à retrouver une bonne consistance.
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